«Пасхальная корзинка»: как выбрать качественные продукты

В куличе смотрите на дно, в яйцах — на воздушный просвет, а в буженине — на цвет.

Готовясь к празднику Светлой Пасхи, каждая хозяйка собирает пасхальную корзинку, куда кладет куличи, яйца, буженину и бутылку хорошего вина. "Сегодня" узнавала правила выбора продуктов, наполняющих эту самую корзинку.

КОРЗИНА

Корзинка, купленная для похода в церковь, потом пригодится не раз: с ней можно ходить нарынок, за грибами, хранить в ней овощи или использовать как часть декора. Поэтому она должна быть качественной. О том, на что обращать внимание при выборе, нам рассказал мастер лозоплетения Яков Петренко.

ФОРМА. Деформации корзины означают, что ее сделали из некачественного сырья.

ПЛЕТЕНИЕ. Поставьте корзину на ровную поверхность и подергайте ручку. Если она шатается, да еще и с большой амплитудой, значит, плетение плохое. Качественное плетение  — ровное и довольно плотное. При нажатии на края корзины не должна ощущаться рыхлость. С другой стороны, плохи и очень жесткие стенки  — они могут говорить о том, что лозу пропитали клеем для большей устойчивости, чтобы замаскировать огрехи. Так как корзинка приобретается для того, чтобы носить в ней продукты, лучше остановить выбор на лукошке без химической обработки. Плетение дна должно быть однородным и ровным.

Ухаживать за корзиной из лозы довольно просто: если она намокла, поставьте ее в сухое проветриваемое место. Если лоза потемнела от влаги  — ничего страшного: это значит, что она была изготовлена из невываренного прута. На качество изделия это не влияет, зато изготовителям работать с ним проще.

«Пасхальная корзинка»: как выбрать качественные продукты (фото) - фото 1

ТЕРМОНАКЛЕЙКИ

Один из самых популярных способов декорирования яиц — термонаклейки. Достаточно надеть на отваренное яйцо пленку с рисунками и опустить в кипяток на несколько секунд, чтобы наклейка сжалась и плотно охватила скорлупу.

При выборе учтите, что они различаются по размерам — для больших и маленьких яиц. Наклейки никак не влияют на качество и свойства вареного яйца; единственная их проблема — такие яйца трудно чистить.

Люди, с уважением относящиеся к лику святых на этих наклейках, на Пасху могут аккуратно их срезать и сохранять отдельно.

biser.info_647932023467e6f60cb6d6_o

КРАСКА ДЛЯ ЯИЦ: НАТУРАЛЬНАЯ — НЕСТОЙКАЯ, А ИСКУССТВЕННАЯ МОЖЕТ БЫТЬ ОПАСНОЙ

Самые простые и экологичные способы окраски яиц  — те, которыми пользовались наши предки. Луковая шелуха, к примеру, придаст яйцам красно-коричневый цвет разной насыщенности; куркума сделает их желто-золотистыми (в кипяток нужно добавить 2—3 ст. л. этой приправы и вскипятить, а потом в этом остуженном отваре сварить яйца вкрутую).
Чтобы получить розовый цвет, стоит воспользоваться свежим соком свеклы или ягодами клюквы (свеклу, порезанную кусочками, достаточно прокипятить вместе с сырыми яйцами, а потом дать настояться несколько часов. А в случае с клюквой с помощью блендера приготовьте из нее кашицу, а потом сваренные яйца оставьте в этой массе на несколько часов).

Крепко заваренный черный чай придаст яйцам золотисто-коричневый или шоколадный оттенки. А вот зеленые крашенки получатся с помощью отвара из молодой крапивы или шпината.

Фиолетовыми крашенки выйдут, если сварить насыщенный компот из черники (200 г ягод на 0,5 л воды), процедить и дать остыть, затем сварить в нем яйца и оставить на несколько часов.
Главный недостаток натуральных красителей в том, что они не очень стойкие. Кроме того, интенсивность расцветки предугадать невозможно — часто яйца получаются бледными.

ИСКУССТВЕННЫЕ. Намного проще обходиться с искусственными красителями  — они сразу же дают насыщенный цвет. Но есть крупный недостаток — часто они бывают настолько "ядреными", что способны даже сквозь скорлупу добраться до белка и окрасить его.

Эксперт Всеукраинской экологической лиги Алексей Сытник рассказал нам, что искусственными красителями лучше не пользоваться, особенно если крашенки предназначены для детей: "Опасность таится в добавках, которые в народе называют "ешками". Справедливости ради скажу, что не все они вредны или опасны. Например, Е300 — это всего лишь аскорбиновая, а Е330 — лимонная кислота", — говорит эксперт. Поэтому читайте этикетку, и если там есть хоть одна из указанных ниже добавок, откажитесь от покупки:

  • Е110 — желтый: может спровоцировать аллергию, тошноту, насморк и боли в животе. Вызывает нервное возбуждение, особенно у детей.
  • Е122 — красный: опасен для астматиков, сильный аллерген, вызывает сыпь.
  • Е124 — красный: считается канцерогеном, может спровоцировать приступ астмы.
  • Е132 — синий: канцероген, аллерген, может вызывать тошноту, повышение давления, приступы астмы.
  • Е133 — синий глянцевый: канцероген.
  • Е171 — желтый: может вызывать заболевания печени и почек.

КУЛИЧ

При покупке готового кулича обратите внимание на его состав. В хорошем продукте все ингредиенты максимально приближены к домашним, а значит, натуральны: яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластитель. Если в выпечке нет натуральных яиц, кулич очень быстро зачерствеет. Хороший знак, если мякоть кулича желтая: это говорит о том, что производитель использовал натуральные желтки (правда, иногда недобросовестные пекари подкрашивают тесто куркумой. Обман выдаст запах специи). Цвет снаружи должен быть равномерным и коричневым. Потрогайте дно: если оно твердое, значит, кулич хорошо пропекся.

Так называемые царские, т. е. огромные куличи, могут плохо пропекаться, так что лучше не рисковать и взять размером несколько поменьше.

Обильная посыпка и много украшательств должны насторожить: так многие недобросовестные пекари пытаются компенсировать или загриммировать недостатки теста или выпечки. Кулич должен быть только в бумажной основе — если его поставили в полиэтиленовую, через время он может заплесневеть.

ЯЙЦА

В первую очередь обратите внимание на маркировку: их должны сортировать не позже, чем через сутки после "изготовления". Потрясите экземпляр — внутри не должно ничего перекатываться (в лежалом яйце желток шевелится). Посмотрите на свет: воздушная камера должна быть небольшой, 5—7 мм толщиной.

В холодильнике не храните яйца в дверце — там для них недостаточно низкая температура. Лучше держать их на нижней полке. При укладывании в контейнер поставьте их "на острый" конец. В таком положении воздух, который скопился внутри скорлупы (он и приводит к порче), будет испаряться, и яйца дольше останутся свежими.

Считается, что для пасхальной "битвы" лучше выбрать коричневые — у них скорлупа крепче, чем у белых.

КАГОР

Вино, особенно хороший кагор, уместно в этот церковный праздник. Оно одобрено православной церковью и является неотъемлемым атрибутом пасхального семейного или дружеского застолья. Вино должно отличаться терпким вкусом и ярким ароматом  — как, например, "Кагор украинский" ТМ KOBLEVO Select. Он изготовлен по классической рецептуре, гармонично объединяющей сорта винограда "каберне совиньон", "одесский черный", грузинский "саперави" и "бастардо магарач". Такой кагор обладает выразительным рубиновым цветом и неповторимыми оттенками вкуса  — черной смородины, сливок и шоколада.

Десертные вина подают при температуре 18—20 °С. Они подходят не только к сладким блюдам, но и ко всему праздничному застолью.

«Пасхальная корзинка»: как выбрать качественные продукты (фото) - фото 6

СЫР

Хороший сыр имеет однотонный оттенок. Он слегка тянется за ножом (поэтому, попросив продавца отрезать кусочек, проследите за "сырным поведением"). Если срез окрашен неоднородно, значит, продукт незрелый. Такой будет безвкусным и неприятно заскрипит на зубах.

Трещины внутри головки сыра означают, что он лежалый.

Качество отображается на корке: она должна быть ровной и однотонной, без трещин и белых пятен. На ней не должен выделяться жир. У лежалого сыра корочка темнее, а сам он сухой.

"Дырочный рисунок" должен быть однородным. Если в середине отверстия крупные и уменьшаются ближе к корке, значит, сыр изготовили из молока низкого качества.

Просите, чтобы сыр вам отрезали от головки, а не покупайте уже запакованный в пленку.

«Пасхальная корзинка»: как выбрать качественные продукты (фото) - фото 7

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Весной, когда появляются первые овощи, сложно устоять перед искушением купить огурчик, помидорчик или пучок салата к праздничному столу. К сожалению, почти все ранние овощи отличаются отсутствием вкуса и запаха. "Пластиковые витамины" щедро обработаны химикатами, благодаря чему вырастают огромными и красивыми. Но внутри они недозревшие, так как нитраты рост стимулируют, а вот созревание  — нет. Проверить, "накачаны" ли овощи нитратами, довольно просто: мякоть у них несформировавшаяся (в помидорах — белесые толстые прожилки, огурцы — без семян, а зелень будет склонятся под своим весом).

сегодня
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
В Никополе полицейские задержали подозреваемого в убийстве товарища. 27-летнему мужчине грозит до 10 лет лишения свободы.  Об этом Информатору сообщили в пресс-службе Никопольского отдела полиции ГУНП в Днепропетровской области. 21 апреля злоумышленнику объявили о подозрении. О драке с последствиями полиции сообщил врач скорой, который прибыл оказать помощь 42-летнему потерпевшему. От полученных тяжелых травм головы мужчина находился в коме, но позже сконч...
Общество
В Никополе будут судить чиновницу за получение взятки. От предпринимателя она требовала 12 000 гривен за выдачуразрешительных документов на торговлю во время новогодних праздников. Об этом Информатору стало известно из сообщения пресс-службы прокуратуры Днепропетровской области. Известно, что подозреваемая продолжает работать в горсовете Никополя. Никопольская местная прокуратора направила в суд обвинительный акт в отношении начальника одного из отделов Н...
Общество
22 апреля, около 16:00, на пересечении проспекта Трубников и улицы Миронова случилось ДТП. Водитель автомобиля ВАЗ-2112 сбил мотоциклиста. Постарадавшего забрала скорая помощь. Об этом Информатору стало известно на месте события. Автомобиль пересекал проспект Трубников и не заметил мотоциклиста, который ехал со стороны Соцгорода. На место ДТП прибыли правоохранители и медики скорой помощи. Водителя двухколесного госпитализировали, диагноз установят врачи....
Общество
22 апреля в Никополе на проспекте Трубников, напротив Центрального универмага, кипела работа.  Благотворительный фонд «Будущее Никопольщины» ремонтировал проезжую часть.  Сегодня центральний проспект города попрощался со старыми ямами на проезжей части. С самого утра на ремонт аварийных участков вышли 20 человек и 4 единицы спецтехники. Заканчивается четвертый месяц 2019 года, а дорожное покрытие на проспекте Трубников полно «ловушек» для колес автомобилей...
Новости компаний
Проверка трезвости водителя позволяет избежать многих неприятностей. На вопрос, какой алкотестер купить для личного пользования, следовало было бы ответить, что точно такой же, как используют полицейские. Проблема, заключается в том, что полицейские алкотестеры стоят очень дорого, а такая высокая цена значительно превышает финансовые возможности среднестатистического водителя. К счастью, на сайте http://alco-test.com.ua/ представлены модели персональных ал...
Общество
27 апреля в Никополе проведут благотворительную акцию «Пасхальная корзина». Для бойцов, которые находятся на передовой, волонтеры соберут гостинцы. Об этом Информатору стало известно из сообщения пресс-службы Никопольского горсовета. В субботу в Никополе состоится «Пасхальный Этно Fest». Жителей города приглашают прийти на аллею за городским советом и присоединиться к благотворительной акции. В этот день гостей фестиваля ждет разнообразная культурно-развл...
Общество
19 апреля в селе Катериновка возле Никополя нашли артиллерийскую мину. Боеприпас обезвредили. Об этом Информатору стало известно от пресс-службы ГУ ГСЧС в области. Обследовать находку отправилась группа пиротехников аварийно-спасательного отряда специального назначения Главного управления ГСЧС Украины в Днепропетровской области. В селе Катериновка Никопольского района мужчина проводил земельные работы и обнаружил устаревшую артиллерийскую мину калибра 82...
Общество
В Никополе благоварительный фонд «Будущее Никопольщины» ремонтирует детские площадки и высаживает скандинавские рябины. Красивые деревья появились возле храмов города. На минувшей неделе травмоопасную полуразрушенную площадку возле НКДЦ на улице Виктора Усова отремонтировали. По просьбе жителей микрорайона БФ «Будущее Никопольщины» навел там порядок. Команда единомышленников установила новую песочницу и завезла песок, отремонтировала горку и другие элемен...
Общество
21 апреля, около 8:30, в Никополе на одном из избирательных участков мужчина неудачно пошутил. Он бросил рюкзак и сказал, что в нем бомба. Об этом Информатор сообщает со ссылкой на общественную организацию «Опора». Избиратель смог проголосовать. На избирательный участок № 120791 зашел мужчина, предположительно, в нетрезвом состоянии. После нескольких неудачных шуток он получил бюллетень и зашел в кабинку для голосования. На выходе из кабинки для тайного го...