Лапша — продукт, который издавна употребляли в пищу. Производят ее из различных сортов муки, с добавлением опционально яйца и других необычных компонентов. Каждая культура внесла в рецепт свои особенности, что и послужило появлению большого количества видов товара. 
Из пшеничной муки
Обычная лапша — классический вариант, широко распространенный в европейской и азиатской кухнях. При производстве в тесто иногда добавляют яйцо. В первом случае вкус получается более насыщенным, а текстура — упругой. Такие макаронные изделия подходят для приготовления супов и жарки. Вторые — мягкие, нейтральные. Обычно подаются с соусами.
Если мука из твердых сортов пшеницы, макаронные изделия медленнее развариваются и держат форму. Некоторые производители используют перемолотое цельное зерно для большей пользы. Покупая макаронные изделия, нужно смотреть не только на состав и внешний вид, ведь от качества ингредиентов, бренда и даже упаковки зависит цена лапши.
Гречневая (соба)
Гречневая лапша считается традиционно японским продуктом. У нее характерный ореховый вкус и серовато-коричневый цвет. Подходит для приготовления горячих и холодных блюд. В собе много белка и клетчатки по сравнению с классическим вариантом. Обычно подается с:
- соевым соусом;
- овощами;
- яйцом.
Может использоваться при приготовлении бульонов. Считается составляющей здорового меню.
Толстая (удон)
Удон — еще одна разновидность японской лапши. Она белая, толстая, мягкая и эластичная. Хорошо вбирает вкус бульона, соуса. Поэтому используется при варке супов, жарке овощей, мяса или вместе с тофу. Особая структура позволяет продукту сохранять сочность долго. Нередко можно встретить на прилавках в отварном виде в вакуумной упаковке. Также продаются готовые наборы для приготовления лапши WOK в маркете полезных штук. За считанные минуты благодаря подробной инструкции получается полноценный ужин.
Из рисовой муки
Традиционный продукт в странах Юго-Восточной Азии. Тонкая, прозрачная лапша, быстро варится и идеальна для приготовления легких супов, салатов или для жарки. Мягкая и удачно сочетается с соевым соусом, лаймом, перцем, морепродуктами. Не содержит глютен, поэтому подходит людям с аллергией на него.
Стеклянная лапша
Изделия похожи на предыдущий вид, но при производстве мука не используется. Изготавливают лапшу из крахмала — картофельного или бобового. Термообработка делает ее полностью прозрачной — как стекло. Отсюда и название. Широко применяется в меню китайских и корейских кухонь. Нейтральная на вкус, поэтому способна легко поглощать ароматы компонентов блюда. Идеальна и холодной, и горячей. Это только основные разновидности лапши. Все они обладают уникальным вкусом, текстурой. За счет этого продукт становится универсальным в составе салатов, первых и вторых блюд в любой кухне мира.