Изготовление сладкой пищевой добавки из сахарной свеклы – это сложный технологический и физико-химический процесс. Дело в том, что собранная с полей свекла, содержит много примесей, которые в дальнейшем попадают в диффузионные аппараты, вызывая тем самым преждевременный износ дорогостоящего оборудования. Кроме этого, большая часть конечного продукта при этом теряется. Чтобы этого не произошло и производитель мог продать или купить сахар в Украине необходимо четко придерживаться всем этапам обработки свеклы.
Этапы обработки сахарной свеклы
Существует несколько стадий, которые обязательно должны выполняться при подготовке продукции:
1. Подача. Корнеплоды передаются на место первичной обработки при помощи специального водного транспортера. В процессе подачи сырья, оно частично промывается, в результате чего большая часть песка, камней и земли смывается водяным гидрантом.
2. Очистка и мойка. При помощи гидротранспортера свекла очищается от ботвы и крупных включений песка. Специальные камнеловушки отделяют эти примеси в несколько этапов. После этого сырье промывается и возвращается обратно в гидравлический транспортер. Корнеплоды ополаскиваются и перенаправляются на контрольно-ленточный пункт, где производится обработка воздухом, которая позволяет удалить остаточные легкие примеси.
3. Измельчение. Вымытую свеклу взвешивают и отправляют на свеклорезку.
4. Диффузия. Извлечение сахарозы.
5. Очистка полученного диффузионного сока. Поликомпонентная система, содержащая сахаразу очищается методом предварительной и основной дефекации, сатурации, сульфитации и фильтрации.
6. Сгущение сока. После очистки насыщенный раствор сахарозы содержит в себе остатки несахаров. В процессе сгущения эти излишки превращаются в кристаллы и оседают на дно.
7. Кристаллизация. Этот этап является завершающим, в процессе которого сахароза проходит еще две или три ступени.
Виды сахара
В результате тщательной обработки получается несколько видов сахара, а именно:
Сахарный песок – это сыпучий продукт пищевой промышленности, который отличается насыщенным белым цветом и однородной структурой. Сахарозы в таком продукте содержится около 99,75%.
Жидкий сахар – жидкость светло-желтого оттенка, в которой содержится около 99,80% сахарозы.
Сахара рафинад – пищевой продукт, содержащий 99,9% сахарозы.
Для того чтобы начать собственное производство сахара, необходимо приобрести соответствующее оборудование, объявления о продаже которого всегда можно найти на специализированных агропорталах. Помимо этого, на сервисах размещена такая информация, как: покупка и продажа соли, б/у и новая техника для сельского хозяйства и многое другое.