Технология изготовления живого пива https://umanpivo.ua/ru/distributor/zhivoe-pivo-na-razliv-optom.html не так уж замысловата, однако предполагает наличие специальных познаний и профессионального оборудования. Вкратце опишем эту процедуру с указанием основных этапов пивоварения.
Ингредиенты
Базовый ингредиент — солод (чаще в его основе лежит ячмень, рожь либо пшеница). Зерна проращиваются до тех пор, пока в них не начнутся процесс переработки крахмала и не запустятся ферментационные процессы (крахмал должен перейти в сахар, без которого брожение было бы невозможным). При самой варке зачастую используется несколько видов солода. Также пивовары подготавливают отфильтрованную воду (от ее химического состава зависят свойства напитка).
Затирание и сцеживание
Солод нужно будет перемолоть — до мелких частичек (однако не до порошкового состояния: не должно получиться «муки»). Затем производится затирание — перемешивание солода с водой в отношении один к четырем (возможны некоторые отклонения), смесь термически обрабатывают и оставляют на несколько часов. В результате получается сусло, которое нужно будет процедить.
Варка пива
Основной этап — варка, предполагающая добавление в сусло хмеля. Сорт и количество последнего существенно влияет на вкус напитка. Чем дольше процесс варки хмеля, тем более горьким получится пиво. Кипячение сусла занимает от девяноста до ста восьмидесяти минут, в течение которых происходит разрушение ферментов и уничтожение вредных микроорганизмов. После этого пивовар тщательно перемешивает получившийся напиток, производит фильтрацию.
Ферментация и розлив
В сусло добавляется некоторое количество пивных дрожжей, которые активизируют брожение. Последнее происходит в специализированных чанах — цилиндроконических танках (в два этапа). Забродивший сахар обращается в спирт и углекислоту. Процедура предполагает строгий температурный контроль (от пятнадцати до двадцати градусов при варке и эля и десять градусов при варке лагера). Финальный этап — созревание, после которого пиво становится годным к употреблению. Длительность ферментационного цикла — от одного до четырех месяцев. Готовый напиток разливают в кеги, которые обеспечивают возможность сохранения живого пива в течение пяти дней.
Наше предложение
Наша компания Уманьпиво, специализирующаяся на варке пива, предлагает на выбор колоссальное количество сортов живого пива. Производство происходит в строгом соответствии с существующими нормами и стандартами. Цены на продукцию сравнительно не высоки, поскольку мы ориентируемся на широкую аудиторию.
Будем рады сотрудничеству!