Системы общепита требуют применения высокопроизводительных жаровен для приготовления вкусных блюд с дымком. К числу таких относят и мангал профессиональный для ресторана. Это приспособление полностью отвечает потребностям бизнеса, подходит для приготовления разных блюд – от мяса и рыбы до овощей. Устройство позволяет готовить большой объем пищи одновременно, что исключает простои в работе и недовольства клиентов.
Задачи и возможности устройства
Приспособление должно удовлетворять ряду специфических требований, среди которых:
- Высокий уровень производительности. При обязательном обеспечении высокого качества продукции и строгом соблюдении технологии приготовления пищи. Профессиональные мангалы позволяют одновременно жарить мясо или другие продукты на более чем 20 шампурах. Именно такой объем часто удовлетворяет потребностям заведений общественного питания.
- Многофункциональность. Одно и то же оборудование пригодно для приготовления разных блюд – жарки шашлыка на углях и копчения мяса, пр. Такие печи позволят разнообразить меню и привлечь внимание посетителей.
- Отличное качество. Для изготовления используют высококачественные жаропрочные материалы – продуманная конструкция наряду с надежностью и долговечностью позволят готовить на высочайшем уровне.
- Безопасность и практичность. Конструкция полностью удаляет копоть, отводит дым, чтобы исключить отравление мангальщика.
Приспособление удобно в использовании – для работы с ним не потребуется наклонятся. Переворачивать шампура можно в удобном положении.
Особенности конструкции
Профессиональные мангалы состоят из нескольких узлов:
- Топка. В ней располагаются ящики для дров и стружек для копчения продуктов. Для золы предусмотрено дополнительное отделение. Топка перфорирована по всему периметру, потому зола аккуратно ссыпается в поддон.
- Жаровня. Именно в этом отделении проходят тепловую обработку все продукты.
- Дымоотводы. Быстро удаляют дым, исключают образование копоти, что безопасно для человека.
- Навес. Это дополнительное приспособление, которым может комплектоваться мангал. Удобен для работы в солнечную или дождливую погоду.
Конструкция полностью соответствует требованиям пожарной безопасности. Стенки часто дополняют тепловой защитой – экраном из базальта. Продукция долговечная и износостойкая, выдерживает многочисленные циклы нагрева и охлаждения без деформации.