Подготовка к открытию летнего кафе
Лето, свежий воздух, аромат дыма от мангала... Что может быть лучше спустя долгие месяцы холодного сезона? С приходом тепла летние площадки начинают пользоваться повышенным спросом.
Чтобы открыть летнее кафе, необходимо зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Затем подать заявку в городскую администрацию и получить разрешение. Открытие летней площадки предполагает решение целого ряда вопросов так как оно приравнивается к заведению общественного питания. Необходимо установить:
- мангал;
- холодильник для хранения мяса;
- стойку, раздачу;
- стулья, столики…
- подключить водопровод;
- разместить биотуалет,
- производственное оборудование и т.д.
Шашлычная обязана наладить поставки мяса, качество и безопасность которого подтверждаются специальными сертификатами.
Какие бывают летние кафе
Иногда шашлычная - это обычное летнее кафе, расположенное в виде палатки на небольшом земельном участке. Ассортимент в основном представлен шашлыком, люля-кебаб и различным мясом, приготовленным на углях. Обычно, в летних палатках помимо мангального меню и овощной нарезки торгуют прохладительными напитками, газировкой, чипсами и сухариками.
Иногда же это кафе с летней террасой, по сути, с “дополнительным залом” стационарного заведения, которое расширяется на летний период. Данный вариант является более комфортным и удобным для посетителей.
Особенности работы и меню летних площадок кафе и ресторанов
Успех площадки, безусловно, напрямую зависит от качества и разнообразия продукции.
Шашлык не относится к категории диетических продуктов, но это такое вкусное мясо, пропахшее дымом, который ассоциируется с теплом отдыха и приятной компанией. И здесь многое зависит от мастерства повара, рецепта маринада шашлыка и способа приготовления.
День на день не приходится: хорошая погода способствует притоку посетителей. В непогоду же многие столики пустуют, но есть и заведения с крытой терассой, где дождь - не помеха, а лишь придаёт свежести.
В летних кафе в основном отдыхают молодые люди, но в выходные дни, праздники и по вечерам в будние отведать ароматного шашлыка приходят горожане разных возрастов.
Скоро закончится карантин и начнется долгожданный сезон шашлыков. Уже можно начинать планировать время, чтобы собраться с друзьями в кафе. Будем надеяться, что погода в этом году побалует солнечными днями, чтобы все горожане в полной мере смогли насладиться теплом, вкусной едой!